Bifes de bondiola marinados a la chapa y pechito con manta adobado al horno con ensalada coleslaw

Carne

INGREDIENTES

  • Bondiola 1

  • Marinada:

  • Menta
  • Cilantro
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Jugo de naranja
  • Gajos de naranja
  • Pechito con manta 1

  • Adobo:

  • Jugo de limón ½ vaso
  • Miel 200 grs
  • Mostaza 300 grs
  • Ají moildo
  • Sal
  • Ajo 6 dientes
  • Jengibre 1 rueda
  • Cerveza 330 cc
  • Jugo de naranja 1 taza
  • Caldo 200 cc

  • Sabor:

  • Naranja 1
  • Cebolla 2
  • Ajo 1 cabeza

  • Ensalada coleslaw cremosa:

  • Zanahoria 1
  • Repollo blanco ¼
  • Repollo colorado ¼
  • Manzana verde ½
  • Cebolla morada 1
  • Pasa de uva 1 cda
  • Cilantro
  • Menta

  • Aderezo:

  • Crema de leche 100 cc
  • Ajo 2 dientes
  • Mostaza 2 cdas
  • Leche 50 cc
  • Yogur natural 200 grs

  • Crema de manzana:


  • Crema de manzana:

  • Aceite de oliva 1 cda
  • Curry

bifes ensalada bondiola coleslaw chapa

Comen 20 personas.

 

Para la bondiola, colocar los bifes de bondiola en un bol con los ingredientes de la marinada y reservar tapado en heladaera por 2 horas.

Cocer los bifes en oliva de ambos lados y salar.

 

Para el pechito, colocar el pechito en una fuente grande para horno y adobar.

 

Para el adobo, picar el ajo y jengibre y mezclar en un bol con jugo de limón, ají molido, sal miel, mostaza, cerveza, caldo y jugo de naranja.

Volcar el adobo sobre el pechito y saborizar con la cabeza de ajo, cebolla y naranja en gajos o trozos grandes.

 

Para la cocción, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.

 

Para el aderezo, en un bol mezclar la crea con la leche y yogur. Sumar la mostaza y ajo rallado e integrar.

Incorporar los vegetales fileteados, las pasas y salpimentar.

Terminar con cilantro y menta a gusto.

 

Para la crema, rallar la manzana y mezclar con oliva y curry.

 

Para el armado, aderezar el pan con el dip, sumar bondiola o pechito y terminar con la ensalada.