BONDIOLA AL HORNO

BONDIOLA AL HORNO con cebollas, manzanas ?? y un arroz espectacular! Disfrutá de este platazo en tu ?️ con la receta de Cocineros Argentinos ??.

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar la bondiola ? en bifes anchos. Unir una tira al rededor de cada rodaja de bondiola para que se cocine pareja y no pierda la forma.

2. Dorar la carne en una sartén con aceite a fuego fuerte?.

3. Cortar las manzanas ?? en octavos y sacarles el corazón. Cortar la cebolla en bronouise y la cabeza de ajo al medio. Agregar todo a la sartén cuando la carne haya dorado de ambos lados. Condimentar con sal.

4. Cuando las verduras y manzanas hayan dorado también, sumar el vino blanco ? y dejar que se evapore el alcohol.

5. Pasar todo a la placa para el horno. Agregar el caldo casi que cubra la bondiola. Condimentar con sal, pimienta y romero. Tapar con papel aluminio y llevar a un horno a fuego mínimo o medio por 1 hora y media aprox.

6. Cocinar las cebollas en manteca hasta que se doren y estén bien transparentes. Agregar el arroz y darle una cocción corta. Condimentar con cúrcuma y azafrán (disuelto en caldo) y agregar el caldo.

7. Llevar de la sartén directo a una placa para horno. Probá el sabor del caldo para rectificar sabores. Tapar con papel aluminio y cocinar a un horno medio ?.

8. Para desgrasar el caldo, cuando esté lista la bondiola, sacarla de la placa con las verduras y poner todo el jugo en una fuente grande y dejar enfríar. Luego, llevar al freezer o a la heladera para que se forme una película blanca por encima (la grasa). Se la sacás y listo! Ya no tenés la grasa de la bondiola ?.

9. Para la salsa, en una olla poner todo el jugo de la bondiola y espesarla con almidón de maíz (disuelta en agua fría). Batir con batidor de alambre.

10. Servir el arroz, las verduras y las manzanas de base, y por encima los medallones de bondiola con la salsita. Y a comer! ??.