Bondiola especiada súper aromática
INGREDIENTES
Para la bondiola:- Bondiola 1 1/2 a 2 k. (entera)
Marinada:- Aceite girasol. 4 cucharadas
- Ajos pelados. 1 cabeza
- Sal gruesa
- Ají molido. 1 cucharada
- Semillas de coriandro. 1 cucharada al r
- Semillas de hinojo. 1 cucharada al ras
- Pimienta negra en grano. 1 cucharada al
- Semillas de comino. 1 cucharada al ras
- Nuez moscada
- rallada. 1/2 cucharadita
- Jugo de limón
Para marinar la bondiola, colocar en un mortero unas cucharaditas de semillas de coriandro, semillas de hinojo, semillas de comino, ají molido, rallar nuez moscada, dientes de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Moler todo con mucha enegía. Una vez terminada la mezcla, untar la pieza de carne en el condimento. Se puede dejar marinando toda la noche o directamente llevar a la parrilla.
Para llevar la carne a la parrilla/horno atar con hilo de cocina para mantener la forma de la pieza. Justo antes de llevar al fuego salar con sal gruesa.
Una vez en la parrilla, cocer 15 minutos en todos los lados de la carne. Una vez cocida por fuera cortar en churrascos, condimentar con el sobrante del aderezo y terminar de cocer a fuego lento.
Para la guarnición, hacer una ensalada con hojas de mostaza, tomates cherry, albahaca verde y morada, kale, lechuga mantecosa, capiccina, francesa y morada. Solamente salpimentar, agragar aceite y disfrutar.
