Asado ventanita a la barbacoa con gratén de papa y brócoli

Carne

INGREDIENTES

  • Asado ventana 3 tiras
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 2 dientes
  • Vino blanco 200 cc
  • Caldo 500 cc

  • Barbacoa:

  • Cebolla morada 1
  • Jengibre 1 rueda
  • Ajo 1 diente
  • Azúcar negra 5 cdas
  • Sal
  • Ketchup 3 cdas
  • Mostaza 3 cdas
  • Pimienta
  • Vinagre de vino tinto 50 cc
  • Jugo de naranja 150 cc
  • Tomate triturado 300 cc
  • Ají molido
  • Salsa inglesa 1 cda
  • Humo sólido ¼ de cdta

  • Gratén:

  • Papa 1 kilo
  • Coliflor 1 kilo
  • Crema de leche 400 cc
  • Queso cremoso 300 grs

brócoli papa barbacoa asado

Para la barbacoa, dorar la cebolla picada en oilva y sumar el jengibre y ajo rallados, el azúcar negra. Salpimentar e integrar.

Sumar el ketchup, la mostaza, el jugo de naranja, el vinagre de vino, el tomate triturado y los condimentos.

Integrar y sumar la salsa ingelsa y el humo sólido. Bajar el fuego y reducir por 1 hora.

Colar para retirar impurezas.

 

Para el asado, dorarlo en oliva de ambos lados en fuente para horno y sumar la cebolla, ajo y zanahoria en grandes trozos.

Desglasar con vino blanco, cuando evapora el alcohol sumar el caldo hasta la mitad y salar.

Adobar con la mitad de la barbacoa, tapar con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.

Retirar el papel aluminio, pintar con barbacoa y volver al horno por 3 minutos. Repetir 5 veces más.

 

Para el gratén, hervir las papas peladas y las flores de coliflor en agua y sal. Cortar en cubos grandes sobre cazuela apta para horno y sumar el queso en cubitos o rallado. Incorporar la crema y gratinar en horno fuerte por 10 minutos.