Bollos de pan al vapor con salsa de pollo por Ingrid Grudke

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 1 kilo
  • Levadura 50 grs
  • Manteca 100 grs
  • Agua 600 cc

  • Salsa:

  • Pata muslo 2
  • Cebolla de verdeo 5 ramas
  • Ajo 3 dientes
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Vino blanco 300 cc
  • Caldo de verdura c/n
  • Maicena 1 cda

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Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro colocar la levadura, manteca y agua tibia. Comenzar a integrar y amasar por unos minutos hasta que quede lisa.

Dejar levar al doble (tapada) y obtener bollos de unos 50 gramos. Formar unas galletas grandes. Leudar nuevamente.

Cocer al vapor hasta que estén cocidos.

 

Para la salsa, dorar el pollo en cacerola con oliva. Sumar los morrones, ajo y cebolla picados.

Cuando transparentan los vegetales, salar y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo hasta casi cubrir, la maicena disuelta en agua para que espese y reducir, tapado, por unos 30 minutos.