Asado con cuero adobado con el Chano

Carne

INGREDIENTES

  • Media res deshuesada 1

  • Adobo:

  • Sal entrefina
  • Pimienta negra
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Vinagre
  • Jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco

asado

Para el adobo, licuar los ingredientes y reposar en frasco por un par de días.

 

Adobar la pieza masajeando del lado de la carne, reservar en cámara de frío por 12 horas y cocer a la parrilla por unas 8 horas del lado del cuero (a 25 cm del fuego) y con también con fuego arriba (con una chapa arriba).

 

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