Guiso de mondongo criollo

Guisos y Sopas

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Panceta ahumada 250 grs
  • Chorizo colorado ½
  • Zanahoria 1
  • Puerro 2 varas
  • Ajo 5 dientes
  • Mondongo 1
  • Caldo de verdura c/n
  • Poroto 1 taza
  • Tomate triturado 500 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Comino

carne criollo mondongo guisos

Para el guiso de mondongo, picar la cebolla y morrón, cortar la zanahoria en rodajas, la panceta en bastones y el chorizo colorado en rodajas.

Rehogar estos vegetales en olla con oliva y sumar la panceta y el chorizo colorado.

Incorporar el puerro y ajo picados. Mezclar y rehogar por varios minutos.

Agregar el mondongo desgraasado y en bastones (previamente hervido en caldo por 2 horas) más los porotos previamente hidtatados por 12 horas. Terminar con el tomate triturado y agregar caldo si es neceario hasta cubir.

Condimentar y cocer por 45 minutos.