Para el turrón, procesar el maní previamente tostado con el aciete hasta lograr una pasta espesa.
Aparte, hacer un almíbar con el azúcar, agua y miel a 120 grados.
Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta lograr un merengue firme.
Incorporar la pasta de maní al merengue con movimientos envolventes.
Separar ¼ de la pasta de maní y mezclar con cacao.
Disponer una base de la pasta blanca en fuente rectangular con papel manteca y colocar pasta negra dispersa con cuchara en varias partes. Marmolar con palillo y llevar a la heladera hasta que endurezca.
