Paté de hígado y hongos casero para Año Nuevo

Paté de hígado y hongos casero para Año Nuevo
Fiestas

INGREDIENTES

  • Pechuga 1
  • Hígado de ave 200 grs
  • Hongo seco 50 grs
  • Vino blanco c/n
  • Caldo de ave c/n
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Salsa tabasco unas gotas
  • Aceite de oliva
  • Panceta ahumada 1 feta
  • Gelatina sin sabor 3 cdas
  • Cebolla 1
  • Crema de leche 75 cc

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Transparentar la cebolla bien picadita en sartén con oliva. Luego sumar la pechuga en trocitos, el higado picado, la panceta picada y los hongos también picados (previamente remojados en vino tinto).
Salpimentar y desglasar con un chorrito de vino blanco, cuando evapora el alcohol, sumar un poquito de caldo y terminar la cocción a hervor por 10 minutos.
Por último, agregar la gelatina sin sabor y revolver bien para distribuirla en la preparación.

Pasar la preparación a una licuadora y procesar fuértemente.

Rectificar sal y pimienta, sumar unas gotitas de salsa tabasco y la crema de leche. Volver a procesar hasta integrar bien.


Volcar la preparación en un molde teflonado y llevar a la heladera.