El paso a paso del tiramisú en fuente

El paso a paso del tiramisú en fuente
Postres

El paso a paso del tiramisú en fuente

INGREDIENTES

  • Vainilla 800 grs
  • Cognac 1 chorrito
  • Café fuerte 500 cc
  • Cacao amargo c/n

  • Crema:

  • Yemas 8
  • Azúcar 160 grs
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Queso mascarpone 600 grs
  • Crema de leche 400 grs
postre café tiramisu

Para hacer la crema:
1. Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla a baño María para pasteurizarlas (llegar a los 85 grados), se va a espesar.

2. Retirar del fuego y continuar batiendo hasta punto letra.

3. Incorporar el queso mascarpone con movimientos envolventes hasta integrar bien.

4. Batir la crema hasta semimontar e integrar también con movimientos envolventes también.

 

Para el armado:
1. Hidratar las vainillas en café mezclado con cognac.

2. Armar una capa doble de vainillas y cubrir con crema. Repetir hasta terminar con crema y espolvorear con cacao amargo.