Tiramisú

Pasteleria

INGREDIENTES

  • -600 a 800 g de vainillas.
  • -2 tazas de café fuerte con 2 cucharadas de azúcar.
  • -1 medida de licor de café al cognac.
  • -8 yemas.
  • -160 gr de azúcar.
  • -30 cc de licor de café al cognac.
  • -600 g de queso mascarpone.
  • -400 gr de crema de leche.
  • -c/n de cacao amargo.
  • -C/n de chocolate semi amargo rallado.

1.⚡Colocar yemas, azúcar y agua en un bol a baño maría. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.

2.⚡Sacar de la heladera el mascarpone una hora antes para que sea más fácil ablandarlo. (En vez de mascarpone se puede usar 300 g de queso finlandia + 300 g de Casancrem)

3.⚡Batir la crema a medio punto.

4.⚡Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la  crema.

5.⚡Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
Colocar una capa de vainillas embebida en café saborizado con el licor. Sobre esta primer capa colocar una de crema de mascarpone.
Repetir la operación 3 veces (en total quedarán 3 capas de vainillas y 3 de crema).

6.⚡Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con chocolate y cacao amargo.
¡QUE LO DISFRUTEN!👏😍✨❤.