Tiramisú
INGREDIENTES
- -600 a 800 g de vainillas.
- -2 tazas de café fuerte con 2 cucharadas de azúcar.
- -1 medida de licor de café al cognac.
- -8 yemas.
- -160 gr de azúcar.
- -30 cc de licor de café al cognac.
- -600 g de queso mascarpone.
- -400 gr de crema de leche.
- -c/n de cacao amargo.
- -C/n de chocolate semi amargo rallado.
1.⚡Colocar yemas, azúcar y agua en un bol a baño maría. Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c. Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
2.⚡Sacar de la heladera el mascarpone una hora antes para que sea más fácil ablandarlo. (En vez de mascarpone se puede usar 300 g de queso finlandia + 300 g de Casancrem)
3.⚡Batir la crema a medio punto.
4.⚡Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema.
5.⚡Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
Colocar una capa de vainillas embebida en café saborizado con el licor. Sobre esta primer capa colocar una de crema de mascarpone.
Repetir la operación 3 veces (en total quedarán 3 capas de vainillas y 3 de crema).
6.⚡Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con chocolate y cacao amargo.
¡QUE LO DISFRUTEN!??✨❤.
