RECETAS NAVIDEÑAS: TURRÓN DE MANÍ Y CHOCOLATE CASERO ?????✨?
PROCEDIMIENTO:
1. Fundir el chocolate semi-amargo y templarlo, para esto debes bajar su
temperatura a 27ºC y luego remontarla a 31ºC.
2. Mezclarlo con el dulce de leche (debe estar a temperatura ambiente)
3. Unificar con una cuchara de madera hasta formar una pasta, agregar el maní (sin temperatura del tostado) y mezclar.
4. Colocar entre dos papeles siliconas o manteca y formar un rectángulo de 2 a 3 cm de altura según prefieras.
5. Llevarlo a heladera bien envuelto durante Una hora y cortar lingotes.
6. Templar el chocolate extra para la terminación y dar vuelta cada lingote sobre el chocolate, cubriendo sólo un lateral, escurrir el excedente y apoyar sobre praliné.
7. Dejar que cristalice el chocolate y envolver hasta el momento de disfrutarlos!!!
