Arañitas a la chapa a la manteca especiada con papas rotas y ensalada fresca

Carne

INGREDIENTES

  • Arañita 4
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • Romero

  • Adobo:

  • Manteca 50 grs
  • Ajo 2 cabezas
  • Pimentón 1 cda
  • Ají molido 1 cdta
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Jugo de limón 1 cda
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Papa 4
  • Huevo 4

  • Aderezo:

  • Jugo de limón 1 parte
  • Aceite de oliva 3 partes
  • Cebolla 1 cdta
  • Perejil 1 cda
  • Mostaza 1 cda

  • Ensalada:

  • Cebolla morada 1
  • Tomate cherry 250 grs
  • Lechuga ½ planta
  • Espinaca

ensalada papas fresca chapa

Para el adobo, batir la manteca pomada con el pimentón, ají molido, sal, pimienta, ralladura y jugo de limón y el puré de ajo (asar la cabeza con oliva envuelta en papel aluminio por 15 minutos).

Pasar a un film y enrollar dándole forma de caramelo. Reservar en heladera hasta que endurezca.

 

Para las arañitas, salarlas y cocer a la chapa a con oliva a fuego bajo. Aromatizar con romero.

 

Para servir, cortar rodajas de la manteca, colocar sobre las arañitas ya cocidas y derretir por un minuto más.

 

Para las papas, hervirlas con cáscara y enteras desde agua fría.  Romperlas aplastando y dorar en oliva.

Coronar con huevo frito.

 

Para la ensalada, mezclar los vegetales en un bol y aderezar (para el aderezo mezcle todos los ingredientes, la cebolla rallada y perejil picado).