Arañitas a la chapa a la manteca especiada con papas rotas y ensalada fresca

Para el adobo, batir la manteca pomada con el pimentón, ají molido, sal, pimienta, ralladura y jugo de limón y el puré de ajo (asar la cabeza con oliva envuelta en papel aluminio por 15 minutos).

Pasar a un film y enrollar dándole forma de caramelo. Reservar en heladera hasta que endurezca.

Para las arañitas, salarlas y cocer a la chapa a con oliva a fuego bajo. Aromatizar con romero.

Para servir, cortar rodajas de la manteca, colocar sobre las arañitas ya cocidas y derretir por un minuto más.

Para las papas, hervirlas con cáscara y enteras desde agua fría.  Romperlas aplastando y dorar en oliva.

Coronar con huevo frito.

Para la ensalada, mezclar los vegetales en un bol y aderezar (para el aderezo mezcle todos los ingredientes, la cebolla rallada y perejil picado).