Pastafrola de dulce de membrillo casero en masa de nuez

Pastafrola de dulce de membrillo casero en masa de nuez
Postres

Pastafrola de dulce de membrillo casero en masa de nuez

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Nuez 100 grs

  • Bicarbonato de sodio 1cda

  • Harina leudante 200 grs

  • Cacao amargo 1cda

  • Huevo 1

  • Manteca 100 grs

  • Manteca 100 grs


  • Dulce de membrillo:

  • Membrillo 1
  • 5 kilos
  • Azúcar 800 grs

  • Decorar:

  • Azúcar c/n
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Para la masa, batir el azúcar y la manteca pomada a blanco. Sumar el huevo y seguir batiendo hasta integrarlo a la preparación.

De a poco, ir agregando los secos (la harina mezclada con el cacao, bicarbonato y las nueces previamente procesadas) y unir hasta obtener una masa lisa.

Dividir en 2 partes desiguales y llevar a la heladera por 30 minutos (envueltas en filmI).

Estirar la parte mayor (base) y forrar un molde de tarta de 26 cm.

Aparte, estirar la parte menor (tiritas), cortar las tiritas y llevar al freezer en base de film para que no se peguen.

 

Para el dulce, hervir los membrillos por 30 minutos y dejar enfríar. Pelar, descorazonar y procesar. Pasar a una olla de fondo grueso junto con el azúcar.

Cocer a fuego fuerte por 35 minutos para que quede clarito o a fuego bajo por 2 horas para que quede rojo. Se va a hacer un puré espeso.

Pasar el dulce a una budinera con papel manteca y llevar a la heladera. Desmoldar una vez sólido.

Espolvorear con azúcar.

 

Para el armado, rellenar la base con el dulce de membrillo, dibujar el entrelazado con las tiras, cuando ablandan, unir los extremos a la base.

 

Cocer al horno fuerte por 20 minutos o hasta que dore.