Albóndigas de carne y puerro con arroz caramelizado y salsa de yogur

Carne

INGREDIENTES

  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Caldo de verdura c/n

  • Albóndigas:

  • Puerro 12
  • Carne picada 500 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Miga de pan fresco 1 cda
  • Miga de pan fresco 1 cda
  • Huevo 1
  • Comino

  • Salsa:

  • Yogurt natural 1 pote
  • Ajo 1 diente
  • Pimentón
  • Perejil 1 puñado

  • Guarnición:

  • Cebolla 1
  • Cabello de ángel 2 ruedas
  • Arroz 1 taza
  • Caldo de verdura 2 tazas

albondigas arroz carne puerro salsa yogur

Para la guarnición, caramelizar la cebolla en oliva, picada y a fuego bajo. Sumar los cabellos de ángel rotos e integrar. Sumar el arroz, mezclar e incorporar el caldo hasta cubrir. Tapar y cocer hasta que el arroz esté a punto, unos 15 minutos.

 

Para las albóndigas, lavar los puerros y cocer al vapor en trozos grandes hasta que esté tierno. 

Procesar los puerros y colocar en un bol con la carne picada y el ajo rallado. Agregar el huevo y condimentar con sal, pimienta y comino.

Terminar con miga de pan procesada e integrar bien.

 

Armar las albóndigas y cocer en oliva en sartén con un poquito de caldo.

 

Para la salsa, mezclar el yogur con el ajo rallado, el pimentón y el perejil picado. Salar.