Conejo arrollado

Carne

INGREDIENTES

  • Conejo 1
  • Pimienta
  • Sal
  • Zanahoria 1
  • Espinaca 1 atado
  • Morrón rojo 1
  • Ciruelas 1 puñado

  • Reducción:

  • Naranja 1
  • Vino tinto c/n
  • Canela en rama
  • Azúcar 1 cda

  • Guarnición:

  • Papa 500 grs
  • Sal
  • Limón
  • Verduras a gusto

arrollado

Deshuesar el conejo, machacarlo y estirarlo sobre tabla.  Cubrir con finas rodajas de zanahorias blanqueadas, la espinaca, morrón rojo asado, ciruelas descarozadas disecadas y condimentar con nuez moscada.  Enrollar en papel film, bridar y hervir en agua y pimienta por 30 minutos.

 

Para la reducción, cortar hilos de cáscara de naranja y dorar en sartén. Agregar el vino, canela en rama y azúcar.

 

Para la guarnición, hervir las papas con limón y sal, grillar las verduras con sal.