Conejo en dos cocciones con sabores mendocinos

Conejo en dos cocciones con sabores mendocinos
Carne

Conejo en dos cocciones con sabores mendocinos

INGREDIENTES

  • Matambre de conejo 1
  • Tomates secos
  • Aceite de oliva
  • Membrillo c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco 1 vaso

  • Costra:

  • Aceituna 1 cda
  • Cebolla de verdeo ½ ramita
  • Pan rallado 1 cda
  • Ajo 1 cdta
  • Huevo 1
  • Sal
  • Pimienta

  • Compota:

  • Cebolla morada 2
  • Vino tinto 500 grs
  • Arrope de uva 1 cda
  • Pasas de uva 1 puñado

  • Salsa:

  • Queso de cabra 1 cda
  • Crema de leche 1 cda
  • Sal
  • Pimienta en grano molida
  • Batata 2
salsa regionales

Machacar la carne de conejo, salpimentar  y cubrir con tomates secos con oliva y membrillo, enrollar y cerrar con palillos. Salpimentar por fuera y sellar en oliva. Desglasar con vino.
Colocar en fuente para horno y cubrirlo con la costra.

Costra: Mezclar los ingredientes bien picados en un bol y salpimentar. Ligar con el huevo.

Partir las cebollas en octavos y llevar al fuego en vino con el resto de los ingredientes y reducir.

Para la guarnición, rallar el queso y mezclar con crema de leche, sal y pimienta. Llevar a la heladera. Aparte, cortar la batata en rodajas finas y grillar.

Servir el roll de conejo con la compota, y las batatas con la salsa.