Dorar las chuletas en oliva y salar.
Condimentar algunos con sal, otros con merkén y otros con tomillo mezclado con sal y grasa de capón.
Para las papas, hervirlas en agua y sal con piel, aplastar y freír en aceite.
Aparte, rehogar la cebolla fileteada en oliva más los cherrys enteros. Salpimentar.
Servir las chuletas con los papines con provenzal y el salteado de cebolla y cherrys.
