Carne
Chuletas de cordero a la chapa con puré de garbanzos y tomates crocantes
INGREDIENTES
- Chueleta de cordero 4
- Sal
Marinada:- Vino oporto 1 vaso
- Romero 2 ramitas
- Aji molido 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Ajo 2 dientes
Puré de garbanzos:- Garbanzos 1 lata
- Manteca
- Ajo 2 dientes
- Menta fresca 1 puñado
- Perejil 1 puñado
- Ají molido
- Caldo 1 taza
Toamtes crocantes:- Tomate redondo 2
- Miga de pan 2 cdas
- Manteca 2 cdas
- Ajo 2 dientes
- Perejil 2 cda
- Albahaca 2 cdas
- Orégano 2 cdas
Desgrasar las chuletas y colocar en fuente para horno, aromatizar con ajo rallado, romero picado, condimentar (sin salar) y humectar con oliva y vino oporto. Tapar y reservar en heladera por 30 minutos.
Dorar en placa de ambos lados y salar.
Para la guarnición de garbanzos, saltear en manteca los garbanzos previamente cocidos y aromatizar con ajo, perejil y menta picada. Condimentar e hidratar con caldo. Procesar.
Para la guarnición de tomates, cortarlos en rodajas y dorar de ambos lados en chapa, cubrir co la mezcla de manteca pomada, miga de pan y ajo rallado más el perejil, albahaca, orégano picados.
