COSTILLITAS DE CERDO AGRIDULCES CON ENSALADA

Carne

INGREDIENTES

  • - Costillitas de cerdo cortadas a lo largo 1,5 kg.
  • - Cebollas 2 unid.
  • - Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid.
  • - Salsa de soja 1/2 taza.
  • - Azúcar negra 4 cdas.
  • - Sal 1 cdita.
  • - Pimienta c/n.

  • Salsa fresca:

  • - 3 dientes de ajo picado.
  • - Cebolla de verdeo (parte verde) 2 unid.
  • - Pimienta negra c/n.
  • - Vinagre de alcohol 1 cdita.
  • - Aceite común c/n.
  • - Sal c/n.

  • Ensalada de vegetales:

  • - Coliflor rallado.
  • - Pepino.
  • - Tomate.
  • - Cebolla morada.
  • - Cilantro.
  • - Menta.
  • - Jugo de 2 limones.
  • - Porotos Alubias remojados de un día anterior y hervidos hasta que estén tiernos.
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PROCEDIMIENTO:
1. Cortar el cerdo a lo largo, dejar parte de la costilla y un poco de la manta.
2. En una placa con aceite común ponemos las costillitas, cebollas cortadas en brunoise y cebolla de verdeo la parte blanca, agregamos ajo, salsa de soja, pimienta negra, sal y azúcar negra. Tapamos con papel aluminio y llevamos a un horno 160ª por más o menos 2 hs. Lo ideal es que quede
bien tierno.
3. Para el aderezo fresco: Picar la parte verde de las cebollas de verdeo que nos quedó, picar perejil y poner en un bol con vinagre de alcohol y un poco de aceite común, salpimentar.
4. Retirar del horno las costillitas salsear con el aderezo.
5. Preparar la ensalada de vegetales.
6. Servir todo junto, y a disfrutar!