Pinchos de pollo especiados

Aves

INGREDIENTES

  • Pechuga

  • Escabeche:

  • Aceite de oliva c/n
  • Zanahoria
  • Morrón rojo
  • Morrón verde
  • Cebolla
  • Ajo
  • Laurel
  • Berenjena
  • Aceite
  • Vino blanco
  • Agua
  • Vinagre de vino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

  • Marinada:

  • Coriandro
  • Pimienta negra
  • Ajo
  • Ají molido
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • sal gruesa
  • Ralladura de limón
  • Aceite de oliva

  • Salsa:

  • Yogur
  • Ralladura de limón
  • Menta
  • Ajo
  • Ralladura de pepino
  • Aceite de oliva

pollo pinchos

Cortar las pechugas en tiras.  Moler los ingredientes de la marinada. Marinar el pollo por media hora. Poner las tiras en zig zag en los pinchos y saltear en plancha aceiteda.

Para el escabeche:
Saltear las verduras en aros y/o Juliana. Agregar laurel, ajo picado.  Agregar medio vaso de vinagre de vino, agua y vino blanco. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos. Salpimentar y servir con un ¼ de taza de aceite de oliva.
Salsa:
Mezclar todos los ingredientes y servir.