Carne
Pinchos marinados con vegetales revueltos
INGREDIENTES
- Lomo de cerdo 1
- Panceta ahumada 200 grs
- Pulpa de cordero 1 kilo
- Lomo vacuno 1
- Aceite de oliva
Marinada 1:
- Ajo 1 diente
- Romero
- Tomillo
- Salvia
- Pimienta
- Jugo de limón 1
Marinada 2:
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Cerveza
Marinada 3:
- Pimienta
- Mostaza
- Sal
- Salvia
Manteca de hiervas:
- Manteca 50 grs
- Tomillo
- Sal
- Jugo de limón
- Ralladura de limón
Vegetales:
- Cebolla 1
- Alcaucil 2
- Habas 1 puñado
- Morrón rojo 1
- Morrón amarillo 1
- Papa 500 grs
- Huevos 6
- Sal
- Pimienta
Cortar las carnes en cubos y marinar. La de cerdo con la primera, la de vaca con la segunda, la de cordero con la tercera. Llevar a la heladera por dos horas.
Armar los pinchos y sellar en oliva, salar.
Para la manteca, mezclar la manteca pomada con los ingredientes y llevar enrollada en film a la heladera para que endurezca.
Para los vegetales, grillar la cebolla, alcauciles, habas, morrones en juliana con sal. Sumar las papas blanqueadas y los huevos. Hacer el revuelto y servir con los pinchos y la manteca.
