STOLLEN

Fiestas

INGREDIENTES


  • Rinde 2 unidades:

  • - Levadura 40 g.
  • - Leche 180 cc.
  • - Harina 650 g.
  • - Azúcar 120 g.
  • - Sal fina 10 g.
  • - Especias para repostería.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Manteca 250 g.
  • - Cáscara de naranja confitada 100 g.
  • - Pasas de uva rubias 100 g.
  • - Pasas de uva 100 g.
  • - Almendras tostadas 100 g.
  • - Rhum oscuro 50 g.
  • - Mazapán 200 g.
  • - Ralladura de naranja 1 unid.
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Aprendé a preparar el clásico STOLLEN ¡para este fin de año!

PROCEDIMIENTO:
1. Picar las cáscaras y las almendras. Remojar en Rhum junto con las pasas. Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar 2 cucharadas de harina y dejar que espume.
2. Colocar el resto de la harina junto con las especias, la sal y el azúcar.
3. Formar una masa y trabajar unos minutos.
4. Agregar la manteca pomada y el resto de la harina hasta lograr una masa lisa. Incorporar las frutas remojadas, formar un bollo.
5. Dejar levar al doble en sitio tibio. Dividir la masa en dos bollos y darle la forma de Stollen. Rellenar con mazapán.
6. Colocar en una placa enmantecada. Dejar levar 20 minutos.
7. Pincelar con manteca clarificada durante el horneado y al salir del horno.
8. Hornear a 180ºC de 20 a 30 minutos.