Para el caramelo, derretir el azúcar de a poco, revolviendo con cuchara de madera y cubrir un molde de flan.
Para la crema, batir las claras a nieve con el azúcar (incorporar el azúcar de a poco para que no se baje el merengue).
Sumar la esencia de vainilla, el almidón de maíz y polvo de hornear tamizados (incoroporar de manera envolvente).
Para el armado, colocar la crema de a cucharadas en el molde, sin dejar huecos.
Para la cocción, llevar al horno bajo, a baño María, por 1 hora.
