Medialunas sin gluten
INGREDIENTES
Masa:- Almidón de maíz 150 grs
- Fécula de mandioca 100 grs
- Leche en polvo 135 grs
- Fécula de papa 50 grs
- Harina de trigo sarraceno 10 grs
- Harina de arvejas 5 grs
- Levadura seca 10 grs
- Azúcar integral 90 grs
- Sal 7 grs
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Goma xántica 1 cda
- Huevo 3
- Leche entera 150 cc
- Manteca 200 grs
Para la masa de las medialunas, en un bol colocar el almidón de maíz, la fécula de mandioca, la leche en poblo, la fécula de papa, la harina de trigo y arvejas, la levadura seca, azúcar, sal, 1 cucharada de esencia de vainilla, goma xántica. Mezclar bien con cornet.
Aparte, batir los huevos con la otra cucharada de esencia de vainilla.
Incorporar los huevos a los secos y comenzar a integrar a la vez que agregamos la leche y vamos tomando la masa.
Una vez unida la masa, tomar la manteca pomada e integrarla amasando nuevamente.
Bajar a la mesada y amasar bien sobre almidón de maíz. Estirar y untar con un poquito de manteca pomada y espolvorear con almidón de maíz. Enrollar y reservar en heladera envuelta en film.
Aplastar y estirar bien fina. Cortar triángulos y enrollar desde la base estirando la punta. Dar la forma de medialuna y estibar en placa enmantecada y enharianda. Leudar tapadas por 30 minutos.
Para la cocción, llevar al horno fuerte por unos 15 minutos.
