Batir los huevos con el azúcar. Agregar canela y ralladura. Pelar las almendras (hirviéndolas por dos minutos, moverlas en un lienzo) y procesarlas. Agregar a la mezcla e integrar. Verter en molde enmantecado y enharinado (o con almidón de maíz para celíacos). Hornear por 40 minutos a horno medio.
Hacer la cruz con un molde sobre el bizcochuelo y untar con azúcar impalpable.
