Torta inglesa de coco
INGREDIENTES
- Masa hojaldrada para tarta 1
Bizcochuelo de coco:- Huevo 2
- Harina 0000 30 grs
- Sal 1 cdta
- Azúcar 60 grs
- Coco rallado 20 grs
Crema pastelera de coco:- Yema 4
- Leche 500 grs
- Azúcar 100 grs
- Coco rallado 30 grs
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Canela c/n
- Piel de limón 1
- Alimdón de maíz 40 grs
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar hasta cremar. Aparte, mezclar los secos e integrarlos al cremado con movimientos envolventes.
Volcar a un molde desmontable de 24 cm (enmantecado y enharinado y cocer al horno medio por unos 20 minutos.
Para la crema, calentar la leche con la cáscara de limón, la mitad del azúcar y el coco rallado.
Aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón del azúcar.
Volcar un poco de leche sobre este batido, mezclar bien y volver este batido a la olla.
Retirar la cáscara de limón y seguir calentando hasta llegar a hervor.
Reposar con film en contacto y reservar en heladera.
Para la tapa, cortar la masa del diámetro de 24 cm y cocer al horno fuerte (pinchada) en placa aceitada hasta dorar.
Para el armado, tomar el bizcochuelo y cubrir con crema pastelera. Tapar con el hojaldre y espolvorear con azúcar impalpable y dibujar con canela.
