Tentadora torta alfajor
INGREDIENTES
Para la masa galleta de chocolate:
- Harina 0000 380 grs
- Azúcar 240 grs
- Cacao amargo 130 grs
- Bicarbonato de sodio 1/2 cda
- Sal 1 1/2 cdita
- Manteca 340 grs
Para los rellenos:
- Crema de leche 200 cc
- Chocolate blanco 200 grs
- Manteca 30 grs
- Dulce de leche repostero 500 grs
Para la cobertura:
- Chocolate semi-amargo 200 grs
- Crema de leche 150 cc
- Manteca 50 grs
Para la masa de galleta de chocolate:
Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. Tamizar los ingredientes secos. Incorporar los secos a la mezcla de manteca y azúcar. Dejar descansar la masa en heladera por media hora. Estirar la masa de 3 mm de altura aproximadamente y cortar discos de 25 cm aproximadamente. Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por 20 minutos aproximadamente. Hornear a 160ºC por 12 minutos y dejar enfriar.
Para el relleno de chocolate blanco:
Hacer una ganache de chocolate blanco. Agregarle la manteca pomada. Dejar enfriar y batir hasta que esté firme.
Para el armado de la torta:
Armar la torta empezando con una base de galleta, otra capa de ganache de chocolate blanco, otra de galleta, otra de dulce de leche repostero. Así sucesivamente hasta hacer 4 capas de cada relleno. La capa de ganache, de dulce de leche y de galleta deben tener el mismo grosor. Cubrir con una ganache de chocolate negro, que chorree sobre las capas.
