Tentadora torta alfajor

Postres

INGREDIENTES


  • Para la masa galleta de chocolate:

  • Harina 0000 380 grs
  • Azúcar 240 grs
  • Cacao amargo 130 grs
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cda
  • Sal 1 1/2 cdita
  • Manteca 340 grs

  • Para los rellenos:

  • Crema de leche 200 cc
  • Chocolate blanco 200 grs
  • Manteca 30 grs
  • Dulce de leche repostero 500 grs

  • Para la cobertura:

  • Chocolate semi-amargo 200 grs
  • Crema de leche 150 cc
  • Manteca 50 grs

torta alfajor

Para la masa de galleta de chocolate:

Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. Tamizar los ingredientes secos. Incorporar los secos a la mezcla de manteca y azúcar. Dejar descansar la masa en heladera por media hora. Estirar la masa de 3 mm de altura aproximadamente y cortar discos de 25 cm aproximadamente. Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por 20 minutos aproximadamente. Hornear a 160ºC por 12 minutos y dejar enfriar. 

Para el relleno de chocolate blanco:

Hacer una ganache de chocolate blanco. Agregarle la manteca pomada. Dejar enfriar y batir hasta que esté firme.

Para el armado de la torta:

Armar la torta empezando con una base de galleta, otra capa de ganache de chocolate blanco, otra de galleta, otra de dulce de leche repostero. Así sucesivamente hasta hacer 4 capas de cada relleno. La capa de ganache, de dulce de leche y de galleta deben tener el mismo grosor. Cubrir con una ganache de chocolate negro, que chorree sobre las capas.