Tarta de peras al vino tinto

Se cocinan las peras peladas en mitades con la panza hacia abajo (en la lafont redonda bajita o sartén que pueda ir al horno) con el vino, el azúcar y la canela a baja temperatura sobre la hornalla. Se cocina hasta que las peras estén tiernas y el vino haya reducido hasta quedar como un almíbar.

Se hace la masa a partir de un arenado de manteca fría y harina. Agregar el azúcar y el agua fría. Unir bien. Llevar a frío.

Estirar la masa y cortar un disco del tamaño de la sartén. Colocar la masa sobre las peras cocidas (al estilo tarte tatin).

Llevar al horno por 15 minutos aproximadamente.

Servir con crema batida.