Tarta cremosa de peras en almíbar

Postres

INGREDIENTES


  • Peras en almíbar:

  • Agua 1 litro
  • Jugo de naranja 1 litro
  • Azúcar 2 litros
  • Pera 4

  • Masa:

  • Manteca 180 grs
  • Azúcar 120 grs
  • Huevo 1
  • Ralladura de 1 limón
  • Harina 0000 370 grs
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal una pizca
  • Crema de leche 200 cc
  • Almendra 70 grs
  • Huevo 2
  • Azúcar 100 grs

tarta almíbar peras

Para la masa, batir la manteca con el azúcar y sumar la ralladura de limón y el huevo. Volver a batir e integrar la harina previemante mezclada con el polvo de hornear y la sal.

Integrar con espátula y unir sin amasar mucho. Reposar en heladera por varios minutos y fonsar un molde desmontable de 26 cm con las manos (base y bordes).

Blanquear la masa por 5 minutos a 170 grados (con papel aluminio para que no se dore).

 

Para las peras, coloclar en una olla el agua, jugo de naranja y azúcar. Llevar a hervor,

Poner las peras (peladas y descorazonadas) y hervirlas en mitades por 5 minutos.

 

Para el ligue, batir la crema con los huevos, almendras y azúcar.

 

Para el armado, rellenar la base con las peras boca abajo y cubrir con el ligue.

Terminar la cocción duranto 40 minutos a horno bien bajo.