TORTA INVERTIDA DE PERAS AL VINO TINTO Y CHOCOLATE

TORTA INVERTIDA DE PERAS AL VINO TINTO Y CHOCOLATE
Pastelería

TORTA INVERTIDA DE PERAS AL VINO TINTO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

  • Rinde para 2 aros de 22 cm diámetro.

  • Peras al vino:

  • - Peras sin madurar 3 unid.
  • - Vino tinto 800 cc.
  • - Agua 400 cc.
  • - Azúcar 400 g.
  • - Piel de 1 naranja.
  • - 1 ramita de canela (opcional).
  • - Clavo de olor (opcional).

  • Bizcocho:

  • - Manteca 250 g.
  • - Azúcar 350 g.
  • - Huevos chicos 4 unid.
  • - Crema de leche 210 cc.
  • - Polvo de hornear 15 g.
  • - Harina 0000 315 g.
  • - Cacao amargo 70 g.
  • - Cobertura de chocolate 130 g.

  • Caramelo:

  • - Agua 150 cc.
  • - Azúcar 400 g.
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PROCEDIMIENTO:

1. Pelas las peras.
2. Colocar todo junto en una cacerola hasta que rompa hervor. Luego bajar el fuego y cocinar hasta que estén bien cocidas.
#Tip Es ideal hacerlas dos días antes de utilizarlas.
3. En la batidora de pie, cremar la manteca con el azúcar, luego agregar los huevos de a uno.
4. Incorporar los secos tamizados, intercalándolos con la crema. Por último, sumar el chocolate fundido.
5. HORNO: 50 minutos a 180ºC.

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