Para la masa, llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar, la canela y la cáscara de limón.
En un bol, batir las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar la harina previamente mezclada con el almidón de maíz (tamizadas y de a poco) a la mezcla de yemas.
Verter la mitad de la leche a la mezcla de yemas y harinas y mezclar bien con batidor.
Verter esta mezcla a la olla con la leche y revolver hasta que espese.
Disponer la crema lograda en placa enfilmada y cubrir también con film. Reservar en heladera hasta que esté firme.
Cortar en cuadrados.
Para el rebozado, pasar los cuadrados por harina, luego por la mezcla de huevos y luego por las galletitas molidas.
Freír en aceite caliente luego de reservar por un par de horas en heladera.
