Mil hojas de manzana con crema inglesa

Para las manzanas, pelarlas, descorazonarlas y cortarlas en muy finas láminas.

Tomar una sartén y hacer el caramelo a seco (agregando azúcar de a poco y revolviendo con cuchara de madera). Terminar con agua caliente y revolver.

Tomar un molde no desmontable de 26 cm, hacer una base de caramelo y hacer 2 capas de manzanas intercaladas, cubrir con caramelo nuevamente. Repetir hasta terminar. 

Cubrir el molde con papel alumnio y cocer al horno bajo por 2 horas y 30 minutos.

Subir la temperatura a media, retirar el papel aluminio y cocer por unos 15 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfríar.

Para la crema inglesa, llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar. Aparte, batir las yemas con el resto del azúcar.

Verter la leche sobre las yemas y mezclar bien.

Llevar esta mezcla a baño María hasta napar la cuchara (sin dejar de revolver).

Servir el mil hojas con la crema fría.