Para la masa de la pizza, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro agregar la levadura desgranada, aceite de oliva y agua de a poco mientras va tomando.
Amasar por 10 minutos y dejar leudar al doble.
Cortar varios bollos, amasar nuevamente y descansar una vez más para el leudado.
Estirar y estibar en placa aceitada untada con salsa de tomate. Cocer al horno fuerte por 10 minutos hasta que haga piso.
Para la cubierta, cubrir con mozzarella rallada, papines cocidos al horno y en rodajas finas, romero y hongos fileteados dorados en oliva. Salpimentar y gratinar a horno fuerte.
