Mil hojas de papas y berenjenas relleno de bolognesa

Para el mil hojas, cortar finísimas lonjas de papa y de berenjenas. Grillar las berenjenas en oliva y salpimentar.

Reservar las de papa en agua con jugo de limón para que no se oxiden.

Para la salsa bolognesa, dorar la carne picada en oliva y sumar la cebolla y ajo picados. Cocer hasta transparentar la cebolla sin que se queme el ajo y desglasar con vino blanco.

Cuando evapora el alcohol, incorporar el extracto de tomate y revolver. Agregar la hoja de laurel, menta y los condimentos. Integrar y terminar con el tomate cubeteado. Bajar el fuego y reducir por unos minutos para concentrar.

Para la salsa blanca, derretir la manteca en olla y sumar la harina. Batir con batidor de alambre y sumar la leche de a poco sin dejar de batir hasta obtener una salsa espesa y condimentar.

Para el armado del mil hojas, tomar una cazuela y aceitar. Hacer una capa de lonjas de papa y rellenar con bolognesa. Cubrir con lonjas de berenjenas y cubrir con salsa blanca.

Repetir hasta terminar con bolognesa. Espolvorear con queso rallado y gratinar a honro fuerte por 5 minutos.