Salteado de calamares con arroz

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Calamares 2
  • Ajo 2 dientes
  • Cebolla de verdeo 1 rama
  • Perejil
  • Tomate 2
  • Vino blanco 1 vaso
  • Puré de tomate 1/2 pote
  • Arvejas 1 puñado
  • Caldo c/n
  • Pimentón
  • Arroz blanco 500 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel 1 hoja

arroz salteado

Limpiar y hervir los calamares en agua con sal, laurel y pimienta. Retirar y cortar en rodajas el cuerpo y de a dos tentáculos la cabeza. Luego, en un wok caliente, colocar un poco de aceite de oliva, agregar el ajo fileteado, el verdeo, el calamar cortado, y por ultimo el tomate rallado. Cocinar unos segundos e incorporar el vino. Dejar evaporar el alcohol y terminar con el puré de tomate y el caldo. Dejar reducir a la mitad, condimentar y servir sobre el arroz blanco caliente.