Limpiar y hervir los calamares en agua con sal, laurel y pimienta. Retirar y cortar en rodajas el cuerpo y de a dos tentáculos la cabeza. Luego, en un wok caliente, colocar un poco de aceite de oliva, agregar el ajo fileteado, el verdeo, el calamar cortado, y por ultimo el tomate rallado. Cocinar unos segundos e incorporar el vino. Dejar evaporar el alcohol y terminar con el puré de tomate y el caldo. Dejar reducir a la mitad, condimentar y servir sobre el arroz blanco caliente.
