Abrir el sábalo por la base, limpiarlo y generar un bolsillo.
Rellenar con el ajo y perejil picados y la cebolla, tomate y morrones fileteados.
Terminar con queso de rallar y aderezar con oliva.
Cerrar con palillos o hilo parrillero o cocer con reja a la parrilla de ambos lados.
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