Para el pescado, salpimentar el salmón del lado de la carne y pasar por harina el lado de la piel. Cocer a la parrilla a fuego fuerte del lado de la piel por unos 20 minutos.
Para la ensalada, cubetear el tomate, filetear la cebolla y rallar el ajo, aderezar con jugo de limón y salpimentar.
Sumar las aceitunas descarozadas y fileteadas, las alcaparras y el trigo burgol previamente cocido y frío.
Salpimentar y adobar con oliva y terminar con albahaca.
