ROLLS DE PESCADO CON SOUFFLE DE ESPINACA

¡Mirá lo que es esta receta! Rolls de pescado rellenos de cebolla, morrón y queso desglasados con vino blanco. Además de un soufflé de espinacas espectacular. Seguí los paso a paso a continuación

PROCEDIMIENTO:

1. En una sartén colocar con un poquito de oliva la cebolla y el morrón hasta que estén blanditos. Dejarlo enfriar y agregar un poquito de queso rallado.
2. Condimentar los filetes de pescado con sal, pimienta negra molida, yla mezcla de ajo y perejil.
3. Rellenar los filetes con la mezcla de cebolla, morrón y queso rallado. Usá escarbadientes para sostenerlos.
4. En una sartén con un poco de aceite, saltear el echalotte y colocar los rollitos de pescado. Desglasar con vino blanco y cocinar por 20 minutos a temperatura media. Se puede llevar al horno también.
5. Para el soufflé de espinacas, lavar las hojas y secarlas bien.
6. Picar finamente y reservar.
7. Saltear la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente con manteca.
8. Agregar la harina y cocinar durante 5 minutos revolviendo constantemente.
9. Agregar la leche tibia sin dejar de resolver con una cuchara de madera hasta formar una salsa blanca.
10. Apagar el fuego y sumar la espinaca. Dejar reposar unos minutos, agregar las yemas, el queso y salpimentar.
11. Por último, sumar las claras batidas en punto nieve con movimientos envolventes.
12. Colocar la preparación en un molde para horno previamente enmantecado y enharinado.
13. Hornear a temperatura media por 20 minutos. No abrir el horno para que el soufflé no se baje. Debe quedar algo dorado y bien levado.