ROLLS DE PESCADO CON SOUFFLE DE ESPINACA

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Filet de algún pescado (mero abadejo, lenguado) 4 unid.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Morrón de colores 1 unid.
  • - Queso rallado 3 cdas.
  • - Sésamo c/n.
  • - Aceite de oliva c/n.
  • - Perejil y ajo.
  • - Echalotte 1 unid.
  • - Vino blanco medio vaso.

  • Soufflé de espinaca:

  • - Espinaca 2 atados.
  • - Cebolla 1 unid.
  • - Puerro 1 unid.
  • - 2 dientes de ajo.
  • - Manteca 50 g.
  • - Harina 50 g.
  • - Leche 3 tazas.
  • - Queso rallado.
  • - Huevos 4 unid.
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¡Mirá lo que es esta receta! Rolls de pescado rellenos de cebolla, morrón y queso desglasados con vino blanco. Además de un soufflé de espinacas espectacular. Seguí los paso a paso a continuación


PROCEDIMIENTO:

1. En una sartén colocar con un poquito de oliva la cebolla y el morrón hasta que estén blanditos. Dejarlo enfriar y agregar un poquito de queso rallado.
2. Condimentar los filetes de pescado con sal, pimienta negra molida, yla mezcla de ajo y perejil.
3. Rellenar los filetes con la mezcla de cebolla, morrón y queso rallado. Usá escarbadientes para sostenerlos.
4. En una sartén con un poco de aceite, saltear el echalotte y colocar los rollitos de pescado. Desglasar con vino blanco y cocinar por 20 minutos a temperatura media. Se puede llevar al horno también.
5. Para el soufflé de espinacas, lavar las hojas y secarlas bien.
6. Picar finamente y reservar.
7. Saltear la cebolla, el puerro y el ajo picados finamente con manteca.
8. Agregar la harina y cocinar durante 5 minutos revolviendo constantemente.
9. Agregar la leche tibia sin dejar de resolver con una cuchara de madera hasta formar una salsa blanca.
10. Apagar el fuego y sumar la espinaca. Dejar reposar unos minutos, agregar las yemas, el queso y salpimentar.
11. Por último, sumar las claras batidas en punto nieve con movimientos envolventes.
12. Colocar la preparación en un molde para horno previamente enmantecado y enharinado.
13. Hornear a temperatura media por 20 minutos. No abrir el horno para que el soufflé no se baje. Debe quedar algo dorado y bien levado.