BERENJENAS RELLENAS

Vegetariano

INGREDIENTES

  • - Berenjena 4 unid.
  • - Ajo 2 dientes.
  • - Cebolla caramelizada 2 unid.
  • - Cebada cocida 1 taza.
  • - Mozarella 200 g.
  • - Tomates cherry 100 g.
  • - Tomillo.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Salsa de tomate 500 g.
  • - Albahaca.
  • - Oliva.
  • - Ajo.
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Berenjenas rellenas ¡espectaculares! Una receta que jamás falla y resuelve tu menú

PROCEDIMIENTO:

 

Para las berenjenas rellenas:

1. Cortar la berenjenas a la mitad hacerle un cuadrille sumarle unos dientes de ajo y salpimentar, por último un poco de aceite de oliva. Llevar al horno unos 10 minutos.

2. Ahuecar las berenjenas y reservar la pulpa.

3. Saltear los tomates cherrys con oliva ajo y tomillos , salpimentar.

4. En un bol mezclar la cebolla caramelizada, la cebada, los tomates cherrys y la pulpa de la berenjena picada, salpimentar.

 

Para la salsa:

1. En una sartén común poco de aceite y perfumar con un diente de ajo colocar la salsa de tomate, con una hojita de laurel y salpimentar.

2. Rellenar las berenjenas y agregarle los cubos de mozzarella.

3. Colocar en un una fuente apta la salsa de tomate y las berenjenas .Llevar a un horno fuerte hasta gratinar.

4. Hacer un pesto de albahaca con la albahaca.