Pescados y Mariscos
LENGUADO CON PURÉ DE ZANAHORIA Y NARANJA
INGREDIENTES
- - Lenguado
Gremolata:
- - Perejil picado
- - Ajo picado
- - Ralladura de limon
- - Jugo de limon
- - Almendras picadas
- - Sal y pimienta
Puré de zanahorias:
- - 1kg. zanahoria
- - 5 naranjas (jugo)
- - 1 o 2 dientes de ajo
- - 50gr. aceite de oliva
- - Sal y especias al gusto (pimienta, pimentón, finas hierbas...)
- Salpimentar el pescado y cocinarlo vuelta y vuelta en una sartén.
- Pelamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias y el ajo.
- En una olla vertemos el aceite y doramos los ajos. Añadimos la zanahoria y dejamos rehogar unos minutos, junto con la sal y las especias al gusto.
- Agregamos el jugo de naranja y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.
- Retiramos del fuego y trituramos con la batidora o similar.
- Para la gremolata: Picar todos los ingredientes, y mezclarlos en un bol.
