LENGUADO CON PURÉ DE ZANAHORIA Y NARANJA

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Lenguado

  • Gremolata:

  • - Perejil picado
  • - Ajo picado
  • - Ralladura de limon
  • - Jugo de limon
  • - Almendras picadas
  • - Sal y pimienta

  • Puré de zanahorias:

  • - 1kg. zanahoria
  • - 5 naranjas (jugo)
  • - 1 o 2 dientes de ajo
  • - 50gr. aceite de oliva
  • - Sal y especias al gusto (pimienta, pimentón, finas hierbas...)
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- Salpimentar el pescado y cocinarlo vuelta y vuelta en una sartén.

- Pelamos y cortamos en trozos pequeños las zanahorias y el ajo.

- En una olla vertemos el aceite y doramos los ajos. Añadimos la zanahoria y dejamos rehogar unos minutos, junto con la sal y las especias al gusto.

- Agregamos el jugo de naranja y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

- Retiramos del fuego y trituramos con la batidora o similar.

- Para la gremolata: Picar todos los ingredientes, y mezclarlos en un bol.