CROQUETAS DE PESCADO
INGREDIENTES
- - Merluza 500 g.
- - Clara 1 unid.
- - Sal y pimienta.
- - Puerro 1 unid picado.
- - Ajo.
- - Ralladura de un lim贸n.
- - Pur茅 de papas instant谩neo c/n.
- - Huevos, sal y pimienta.
- - Harina.
Salsa:
- - Tomates peritas 3 unid.
- - Man铆 c/n tostado.
- - 1 cabeza de ajo (asado).
- - Miga de pan tostado c/n.
- - Vinagre de vino tinto c/n.
- - 1 morr贸n rojo.
- - Piment贸n dulce.
- - 1/2 cebolla.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite de oliva.
- - Hinojo (opcional).
Receta de CROQUETAS DE PESCADO 馃悷
PROCEDIMIENTO:
1. Para las croquetas: Procesar el pescado con una clara. Colocar en un bol y agregar puerro, ralladura de limón, perejil picado, ajo, sal y pimienta.
Amasar un poco y llevar al frío.
2. Armar las croquetas, pasar por harina, luego por huevos y por último, por puré de papa seco.
3. Freírlas en abundante aceite.
4. Para la salsa, cortar el tomate en cuartos (maduros) la cebolla y el morrón. Colocarlos en la sartén (sin aceite) tienen que quedar levemente quemados.
5. Al morrón retirarle la piel y semillas.
6. En un vaso de mixer o licuadora colocar los ingredientes de la salsa y procesarlos. Proba cómo está de sabor y textura. Cocinar unos minutos.
7. Agregar las croquetas al último momento en la salsa. Y a comer.
8. Acompañe al plato con un poco de hinojo. Lo corte bien fino y lo deje unos min con aceite oliva y sal.
ALTERNATIVAS 馃憞
· Usá el pescado que más te guste y que esté al alcance de tu bolsillo.
· Podés evitar la fritura y cocinarlas al horno.
· Podés cambiar el rebozado (puré de papa instantáneo) por pan rallado o avena fina.
· Podés remplazar los tomates frescos por tomate triturado. En este caso sólo tenés que procesar el morrón y demás ingredientes y agregarle todo al tomate triturado y cocinar unos minutos.
