CROQUETAS DE PESCADO

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • - Merluza 500 g.
  • - Clara 1 unid.
  • - Sal y pimienta.
  • - Puerro 1 unid picado.
  • - Ajo.
  • - Ralladura de un lim贸n.
  • - Pur茅 de papas instant谩neo c/n.
  • - Huevos, sal y pimienta.
  • - Harina.

  • Salsa:

  • - Tomates peritas 3 unid.
  • - Man铆 c/n tostado.
  • - 1 cabeza de ajo (asado).
  • - Miga de pan tostado c/n.
  • - Vinagre de vino tinto c/n.
  • - 1 morr贸n rojo.
  • - Piment贸n dulce.
  • - 1/2 cebolla.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite de oliva.
  • - Hinojo (opcional).
croquetas croqueta pescado

Receta de CROQUETAS DE PESCADO 馃悷 

PROCEDIMIENTO:

 

1. Para las croquetas: Procesar el pescado con una clara. Colocar en un bol y agregar puerro, ralladura de limón, perejil picado, ajo, sal y pimienta.

Amasar un poco y llevar al frío. 

2. Armar las croquetas, pasar por harina, luego por huevos y por último, por puré de papa seco.

3. Freírlas en abundante aceite.

4. Para la salsa, cortar el tomate en cuartos (maduros) la cebolla y el morrón. Colocarlos en la sartén (sin aceite) tienen que quedar levemente quemados.

5. Al morrón retirarle la piel y semillas.

6. En un vaso de mixer o licuadora colocar los ingredientes de la salsa y procesarlos. Proba cómo está de sabor y textura. Cocinar unos minutos.

7. Agregar las croquetas al último momento en la salsa. Y a comer.

8. Acompañe al plato con un poco de hinojo. Lo corte bien fino y lo deje unos min con aceite oliva y sal.

 

ALTERNATIVAS 馃憞

· Usá el pescado que más te guste y que esté al alcance de tu bolsillo.

· Podés evitar la fritura y cocinarlas al horno.

· Podés cambiar el rebozado (puré de papa instantáneo) por pan rallado o avena fina.

· Podés remplazar los tomates frescos por tomate triturado. En este caso sólo tenés que procesar el morrón y demás ingredientes y agregarle todo al tomate triturado y cocinar unos minutos.