PANCHO DE PESCADO

Aprendé a preparar esta receta super original: Salchicha de pescado con pez gallo y langostino, además de la receta casera del pan de pancho tradicional. 

PROCEDIMIENTO:

Salchicha de pescado:
1. Rehogar la cebolla, el morrón y el ajo con un poco de sal. Una vez rehogados reservar.
2. Por otro lado, cortar en cuadrados el pez gallo y el langostino. Poner todo en la procesadora (con el salteado anterior) y sumar sal y condimentos. Procesar hasta que quede una pasta.
3. Cortar una manga con el diámetro aproximado de una salchicha y poner la pasta dentro.
4. Extender un papel film y con la manga colocar la pasta teniendo en cuenta el largo de una salchicha. Una vez que ya tenemos el largo deseado, enroscar las puntas para cerrarlo. Tiene que quedar bien firme y apretado.
Se puede freezar.

Pan de pancho:
1. En un bowl poner la harina, la leche en polvo, la sal y el azúcar. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
2. En otro recipiente poner la manteca, el puré y el huevo. Mixear hasta que quede una papilla, que la textura sea lo más lisa posible. Si no tenemos mixer podemos hacerlo con tenedor.
3. En otro recipiente poner el agua tibia con la levadura. Unificar bien y dejar reposar.
4. En un bowl donde teníamos la harina con los otros secos, agregar la mezcla del puré y también el agua con la levadura. Amasar bien.
Ir agregando agua a medida que la preparación lo requiera. Seguir amasando aprox 10 minutos. La masa tiene que queda lisa y sedosa. Una vez lograda la textura deseada, la dejamos descansar aprox una hora.
5. Pasado el tiempo de leudado, separar bollitos de 100 g aprox y bollar para darle forma redonda.
6. Volver a leudar en la placa durante 30 minutos más.
7. Llevar a un horno a 180 grados y cocinar durante 15 minutos aprox.