ARROZ CON CALAMAR
INGREDIENTES
- - Aceite de oliva c/n
- - Tomate 2 unid
- - Ajo 2 dientes
- - Cebolla 2 unid.
- - Pimiento verde 1 unid
- - Ajo 3 dientes
- - Tubo de calamar 500 g
- - Tentáculos de calamar 500 g
- - Vino blanco c/n (opcional)
- - Arroz doble carolina 500 g
- - Cúrcuma 2 cdas (opcional)
- - Pimentón 2 cdas (opcional)
- - Caldo de pescado o verdura c/n
Para decorar:
- - Perejil picado
- - Gajos de limón
Receta fácil de arroz con calamar, para preparar en paella con ricos condimentos.
PROCEDIMIENTO:
1. Procesar el tomate con ajo y oliva. Reservar.
2. En una olla aparte preparar el caldo.
3. Calentar la paella, colocar aceite y dorar los calamares con ajo. Una vez dorados, salar, retirar y reservar.
4. En esa misma paella, para aprovechar el fondo de cocción, realizar el sofrito con la cebolla y los pimientos. Sumar el arroz, tostar por unos instantes. Realizar un hueco en el centro, agregar la cúrcuma y el pimentón y tostar brevemente. Agregar los calamares e integrar todo con arroz. Incorporar el mojo de tomate, el caldo, bajar el fuego y cocinar, sin revolver. Cuando el arroz esté a punto y se haya logrado el socarrado, apagar el fuego, dejar reposar por 5 min.
5. Decorar con tiras de morrón, perejil picado y servir.
