Para la masa madre, colocar las harinas en un bol alto y sumar el agua. Mezclar hasta lograr una pasta estilo engrudo. Reservar en heladera, tapada.
Al otro día, extraer un poco de masa y sumar harina y agua. Mezclar nuevamente. Repetir por unos 5 días.
Utilizar con leudante en distintas preparaciones de panadería.
