Masa madre

Pasteleria

INGREDIENTES

  • Harina de centeno 200 grs
  • Harina integral 200 grs
  • Agua 400 cc

  • Extras:

  • Harina de centeno
  • Agua

masa panadería madre

Para la masa madre, colocar las harinas en un bol alto y sumar el agua. Mezclar hasta lograr una pasta estilo engrudo. Reservar en heladera, tapada.

 

Al otro día, extraer un poco de masa y sumar harina y agua. Mezclar nuevamente. Repetir por unos 5 días.

 

Utilizar con leudante en distintas preparaciones de panadería.