Focaccia genovesa, la verdadera receta

Panes

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Levadura fresca 15 grs
  • Sal 1 cda
  • Agua 300 cc
  • Aceite de oliva 75 cc

  • Extras:

  • Sal gruesa 1 cda
  • Tomates secos hidratados 1 puñado
  • Aceituna negra sin carozo 1 puñado
  • Romero
  • Queso provolone 250 grs

focaccia genovesa

Para la masa, hacer una corona con la harina y salar por fuera. En el centro agregar la levadura desgranada, el agua y el aceite. Comenzar a unir la  masa y cuando toma amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.

Descansar tapada a temperatura ambiente hasta luedar al doble.

 

Para el armado, disponer en asadera con base de oliva y estirar con los dedos sin presionar.

Untar con oliva, espolvorear con sal gruesa, incustrar suavemento los tomates, queso en cubitos y aceitunas en los espacios hundidos por los dedos, aromatizar con romero y cocer al horno fuerte por unos 20 minutos o hasta dorar.