FOCACCIA GENOVESA
INGREDIENTES
Para la masa:
- - 500 g de harina 0000.
- - 1 chorro de aceite de oliva.
- - 10 g de sal.
Para la esponja:
- - 5 g de levadura seca o 10 g de levadura fresca.
- - 1 cda de azúcar.
- - 1 puñado de especias (romero-tomillo-orégano).
- - ½ taza de agua tibia.
FOCACCIA GENOVESA ?? riquísimo y tradicional pan italiano para disfrutar con el plato que quieras! en el desayuno, almuerzo o en una picada con buen vino blanco ?.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la esponja: Colocar en un bowl la levadura junto con la cucharada de harina, el azúcar y el agua tibia. Dejar en un lugar tibio (al lado del horno) tapado con un repasador unos 15 - 20 min hasta que comience a fermentar.
2. Para la masa: En un bowl colocar las harinas, sal, y formar un hueco en el centro donde vamos a colocar la esponja. Ir agregando agua tibia de forma progresiva e ir amasando hasta formar una masa suave, blanda y lisa. Colocar el aceite de oliva e integrarlo bien.
3. Colocar la masa en un bowl y taparlo con un film o repasador. Dejar descansar la masa 1 hora hasta que duplique su volumen.
4. Luego de la hora, sacamos la masa del bowl y colocamos en una fuente para horno previamente aceitada y sin tocarla demasiado darle forma a la focaccia ayudándonos con los dedos. Rociar con aceite de oliva y un poco de agua. Espolvorear con sal gruesa, colocarle las aromáticas y el topping que elijan.
5. Dejamos descansar nuevamente por 30min y colocamos en el horno a 180 grados por aprox 30-40 minutos. Que la disfrutes! ??.
