Una receta de flan casero que no falla:
Para el caramelo : En una sartén caliente, y de a poco, colocar el azúcar en forma de lluvia e ir
removiendo con cuchara de madera para que se vaya derritiendo parejo hasta lograr el punto
deseado.
2. Acaramelar un molde alto y reservar.
3. Hacer la mezcla En un bol, integrar los huevos sin batir mucho para que no tenga aire.
Incorporar el azúcar, las leches, la esencia y seguir integrando sin batir demasiado. Tamizar la
mezcla.
4. Retirar las impurezas colando la preparación.
5. Hornear el flan.
6. Verter la mezcla en la flanera acaramelada. Cocer a baño María al horno bajo por 2 horas
aproximadamente, tapado con papel aluminio.
7. Chequear que esté cocido si al moverse está coagulado.
8. Para desmoldar, dejar enfríar varias horas.
9. Retirar de la heladera y despegar los bordes con cuchillo. Calentar a baño María para que se
derrita el caramelo y desmoldar dando vuelta sobre plato amplio
