TORTA DE CHOCOLATE

Pastelería

INGREDIENTES

  • - Harina leudante 235 g.
  • - Cacao en polvo 70 g.
  • - Bicarbonato de sodio 1 cdita.
  • - Polvo de hornear 3/4 cda.
  • - 1 pizca de sal.
  • - Aceite 120 cc.
  • - Azúcar 300 g.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Vainilla 1 cda.
  • - Leche entera 180 cc.
  • - Café fuerte 240 cc.

  • Relleno:

  • - Manteca 200 g.
  • - Queso crema 150 g.
  • - Azúcar impalpable 100 g.
  • - Crema 100 cc.
  • - Esencia de vainilla 1 cdita.
  • - Cacao 1/4 de taza.

  • Cobertura ganache:

  • - Chocolate semiamargo 3 tazas.
  • - Crema de leche 1 taza.
  • - Glucosa 1 cda.
  • - Ralladura de 1 o 2 naranjas.
  • - 3 tazas de chocolate semiamargo.
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TORTA DE CHOCOLATE cubierta de ganache, para los fanáticos del chocolate


PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar y tamizar secos.
2. Batir aceite con azúcar, agregar huevos y vainilla.
3. Agregar los secos alternando con la leche.
4. Agregar café.
5. Dividir en 3 molde de 20 cm hornear 175ºC por 20 min aprox.

Para el relleno:
1. Batir la manteca con el azúcar impalpable y perfumar con la esencia de vainilla, sumar el queso crema y el cacao por ultimo sumar la crema.
2. Batir hasta unir todo.

Cobertura ganache:
1. Llevar a hervor la crema con la glucosa perfumar con la naranja y volcar sobre el chocolate.
2. Dejar reposar y mezclar hasta homogenizar y dejar enfriar.
3. Para el armado rellenar los bizcochos con la crema de manteca.