Pastelería
TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- - Harina leudante 235 g.
- - Cacao en polvo 70 g.
- - Bicarbonato de sodio 1 cdita.
- - Polvo de hornear 3/4 cda.
- - 1 pizca de sal.
- - Aceite 120 cc.
- - Azúcar 300 g.
- - Huevos 2 unid.
- - Vainilla 1 cda.
- - Leche entera 180 cc.
- - Café fuerte 240 cc.
Relleno:
- - Manteca 200 g.
- - Queso crema 150 g.
- - Azúcar impalpable 100 g.
- - Crema 100 cc.
- - Esencia de vainilla 1 cdita.
- - Cacao 1/4 de taza.
Cobertura ganache:
- - Chocolate semiamargo 3 tazas.
- - Crema de leche 1 taza.
- - Glucosa 1 cda.
- - Ralladura de 1 o 2 naranjas.
- - 3 tazas de chocolate semiamargo.
TORTA DE CHOCOLATE cubierta de ganache, para los fanáticos del chocolate
PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar y tamizar secos.
2. Batir aceite con azúcar, agregar huevos y vainilla.
3. Agregar los secos alternando con la leche.
4. Agregar café.
5. Dividir en 3 molde de 20 cm hornear 175ºC por 20 min aprox.
Para el relleno:
1. Batir la manteca con el azúcar impalpable y perfumar con la esencia de vainilla, sumar el queso crema y el cacao por ultimo sumar la crema.
2. Batir hasta unir todo.
Cobertura ganache:
1. Llevar a hervor la crema con la glucosa perfumar con la naranja y volcar sobre el chocolate.
2. Dejar reposar y mezclar hasta homogenizar y dejar enfriar.
3. Para el armado rellenar los bizcochos con la crema de manteca.
