Straccetti con hongos bondiola estofada

Pastas y arroces

INGREDIENTES

  • Bondiola ½ kilo
  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 2
  • Ajo 4 dientes
  • Vino blanco 500 cc
  • Leche 500 cc
  • Hongo de pino 100 grs
  • Champignon 250 grs
  • Té negro 200 cc

  • Masa:

  • Harina 000 280 grs
  • Sémola 120 grs
  • Huevo 3
  • Grapa 2 cdas

hongos bondiola

Para la masa, mezclar ambas harinas en un bol. Sumar los huevos en el centro y comenzar a unir. Sumar la grapa, tomar y bajar a la mesada.

Amasar por unos 10 minutos, sin agregar agua. Va a quedar una masa rústica.

Estirar bien fina y cortar en forma de trapitos. Hervir en agua y sal.

 

Para la bondiola, sellarla en oliva y manteca de todos los lados. Incorporar el ajo y cebolla picados. Salpimentar.

Pasar a una fuente para horno, con el fondo de cocción y cubrir con vino blanco y leche.

Llevar al horno, tapada con papel aluminio, a fuego medio por 2 horas (incorporar los hongos a la hora, los de pino prviamente hidratados en té).

 

Desmenuzar la bondiola y servirla con la pasta y la salsa de hongos.